Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku nakrájíme na špalíčky, mírně rukou naklepneme, potřeme olejem a osolíme. Maso zakryjeme fólií a dáme do chladna na hodinu odležet.
- Mezitím připravíme omáčku Mornay. Máslo rozpustíme v malém kastrůlku a zaprášíme hladkou moukou. Na mírném ohni připravíme světlou jíšku, zalijeme ji studeným mlékem a důkladně rozšleháme. Přidáme sůl, muškátový květ a vše za stálého míchání pomalu provaříme dohusta. Necháme částečně vychladnout a přimícháme nastrouhaný sýr a vejce.
- Očištěnou na pokrájenou nebo mraženou zeleninu nasypeme do vroucí osolené vody a uvaříme do poloměkka (aby byla na skus pevná). Zcedíme a spojíme ji s částí omáčky Mornay.
- Odleželé medailonky opečeme na oleji, ale nepropékáme. Zeleninu s částí omáčky dáme do zapékací misky, na ni položíme opečené medailonky a přelijeme je zbytkem sýrové omáčky. Vše zapečeme v předehřáté troubě při 200 °C dozlatova.
