Zapečené masové uzlíčky se zelnou náplní – Šťavnaté vepřové plátky se zeleninou
Tato technika plnění masových plátků dušeným zelím a slaninou zaručuje, že vepřové zůstane i po upečení krásně křehké a plné chuti. Kombinace kyselých a sladkých tónů v náplni se během dušení propojí a vytvoří sofistikovaný pokrm, který se hodí i pro slavnostnější příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
389 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1626 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
16,5 g
19 %
17 %
-
Vláknina
5,9 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
27,1 g
43 %
40 %
-
Tuky
22,4 g
34 %
32 %
-
nasycené
3,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zelí očistíme a nakrouháme, cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno.
- V kastrolu nahřejeme olej, přidáme cibuli s kmínem a zelí. Směs osolíme, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou. Jakmile je měkké, zahustíme ho najemno nastrouhaným bramborem, dochutíme octem a cukrem, odstavíme.
- Vepřové plátky rozklepeme, osolíme, opepříme a rozložíme na pracovní plochu. Na každý položíme plátek slaniny a naneseme část dušeného zelí. Následně svážeme do měšců.
- V kastrolu nahřejeme olej a měšce na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme je a ve výpeku orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli. Měšce vrátíme do kastrolu, podlijeme vývarem a přiklopené dusíme. Jakmile je maso měkké, přendáme měšce do pekáčku a pečeme při 200 °C dokřupava. Šťávu v kastrolu zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, dochutíme, ještě krátce povaříme a odstavíme.
