Ingredience
Postup
- Žemle rozkrájíme, dáme do mísy, přelijeme mlékem a promícháme. Jehněčí a vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Česnek oloupeme a utřeme s mletou paprikou. Maso s částečně vymačkanými žemlemi umeleme na masovém strojku, osolíme, opepříme a dochutíme utřeným česnekem. Směs na klobásy důkladně promícháme a necháme v chladu rozležet.
- Mezitím nakrájíme slaninu na kostičky. Zelí necháme okapat a překrájíme je. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V kastrole rozpálíme sádlo, slaninu s cibulí orestujeme a přidáme zelí. Podlijeme vínem a vývarem, lehce osolíme, přidáme bobkový list a dusíme pod pokličkou 30 minut.
- Střívka nakrájíme na požadovanou délku a z jedné strany je zavážeme na uzel nebo zašpejlujeme. Naplníme je masovou směsí a uzavřeme i druhý konec. Hotové klobásky vložíme do horké vody, která nesmí vřít, a vaříme asi 20 minut.
- Hotové klobásy položíme na zelí a společně pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C 10 minut. Ozdobíme bylinkami a podáváme s pečivem.
