Zapečená růžičková kapusta s uzeným bůčkem a vaječným sněhem – Sytý oběd pro chladné dny
Poctivý nákyp, který kombinuje výraznou chuť uzeného bůčku s křehkostí růžičkové kapusty pod čepicí z nadýchaného vaječného sněhu. Tento sytý oběd je jako stvořený pro zahřátí v mrazivých dnech, kdy tělo žádá energii a poctivou domácí stravu. Zapečení se sněhem dodává pokrmu zajímavou strukturu, která krásně kontrastuje s intenzivním aroma uzeniny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
459 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1920 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
9,5 g
11 %
9 %
-
Vláknina
7,4 g
25 %
25 %
-
Bílkoviny
22,5 g
36 %
33 %
-
Tuky
35,4 g
54 %
51 %
-
nasycené
12,7 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Uzený bůček omyjeme, osušíme a uvaříme doměkka. Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme, vložíme do vroucí osolené vody, do které jsme přidali špetku prášku do pečiva a 5 minut povaříme. Uvařenou kapustu slijeme do cedníku, opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Vychladlé kapustičky rozkrojíme napůl.
- Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky utřeme s máslem do pěny a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Uvařený a vychladlý uzený bůček nakrájíme na tenké plátky. Do žloutkové pěny vmícháme prolisovaný česnek, špetku soli a muškátového květu. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků.outky utřeme.
- Zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Nakrájenou kapustu rozložíme na dno misky, na ni urovnáme část uzeného masa a přelijeme vaječnou směsí. Položíme další vrstvu kapusty, masa a vaječné směsi. Takto pokračujeme do vyčerpání surovin. Poslední vrstva jsou vejce.
- Troubu předehřejeme na 225 °C a nákyp pečeme asi 10 minut. Potom teplotu snížíme na 200 °C a pečeme dalších 20 minut dozlatova. Nákyp podáváme se zeleninovým salátem.
