Ingredience
Postup
- Ve větší nádobě přivedeme do varu osolenou vodu s vývarem. Postupně za stálého míchání přisypáváme kukuřičnou krupici tak, aby se nevytvořily žmolky.
- Snížíme teplotu a opět za stálého míchání vaříme asi 30 minut, až se těsto odděluje od stěn nádoby. Vál posypeme moukou, těsto na něj vyklopíme, rozetřeme na plát silný asi 1 cm, uhladíme a necháme usušit.
- Cibuli, česnek a mrkev očistíme a nakrájíme nadrobno. Šunku nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme olej, zeleninu na něm krátce orestujeme, přidáme šunku a nakonec mleté maso. Vše společně opékáme asi 5 minut. Pak přidáme drcená rajčata, koření a na mírném ohni vaříme asi 35 minut. Podle potřeby přiléváme vodu nebo vývar.
- Hotovou polentu rozkrojíme na dva pláty. Zapékací formu vymažeme máslem a vložíme do ní první vrstvu nakrájené polenty. Tu poklademe masovým ragú a přiklopíme zbylou polentou. Vše posypeme nastrouhaným parmazánem a zapečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
