Ingredience
Postup
- Brokolici očistíme, rozebereme na růžičky a povaříme ve vroucí osolené vodě asi 4 minuty. Pak ji vyjmeme a propláchneme studenou vodou.
- V kastrolu rozehřejeme 60 g másla, přidáme hladkou mouku a lehce orestujeme. Přilijeme mléko a za stálého míchání necháme provářet. Po 10 minutách varu přidáme smetanu, přivedeme k varu a odstavíme z ohně. Dochutíme solí a muškátovým květem. Necháme částečně vychladnout, přidáme žloutky a důkladně promícháme. Vznikne hustý nazlátlý bešamel.
- Uvařenou brokolici rozložíme do vymazané zapékací nádoby, zalijeme bešamelovou omáčkou, vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme při 180 °C 8-10 minut.
- Mezitím smícháme zbytek másla se strouhankou, mandlovými lupínky a nasekanou petrželkou. Touto směsí posypeme brokolici a ještě 5 minut zapečeme. Strouhanka a mandle s máslem vytvoří na povrchu krásnou zlatavou krustu. Zapečenou brokolici podáváme s vařenými bramborami a ozdobíme kousky červené papriky.
