Ingredience
Postup
- Uzený bok uvaříme doměkka, vyndáme a necháme vychladnout. Uvařený bok nakrájíme na větší kostky, aby se daly dobře napichovat na jehlu. Žampiony očistíme, případě oloupeme. Kostky masa napichujeme na jehly střídavě s celými žampiony.
- Připravené špízy obalíme v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích smíchaných s pepřem a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozpálíme olej na smažení. Do rozpáleného oleje vkládáme obalené jehly a smažíme 3-5 minut. Jehly by měly být zcela potopené. Usmažené jehly dáváme na papírový ubrousek, abychom odsáli přebytečný olej. Podáváme s hustou tomatovou omáčkou.
- Nakrájenou cibuli a česnek lehce orestujeme na olivovém oleji a přidáme na kostičky nakrájená loupaná rajčata, prohřejeme, přidáme nasekanou bazalku, sůl a pepř. Omáčku můžeme podávat
- teplou i studenou. Špízy servírujeme seu zeleninovou oblohou a s vařenými bramborami.
