Ingredience
Postup
- Očištěné žampiony a cibuli nasekáme najemno. Šunku nakrájíme na drobné kostičky. Česnek prolisujeme. Na pánvi rozehřejeme máslo a cibuli a česnek necháme zesklovatět. Přidáme žampiony a šunku a krátce je osmahneme. Vmícháme rajčatový protlak a vše podusíme asi 4 minuty.
- Pak žampiony zaprášíme hladkou moukou, přilijeme smetanu, bílé víno a ochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu, vaříme asi 3 minuty a odstavíme. Pak do vlažné omáčky přimícháme žloutky a necháme vychladnout. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec vmícháme do vychladlé hmoty.
- Zapékací formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a naplníme žampionovou směsí. Vložíme ji do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C asi 30 minut.
- V misce vyšleháme zakysanou smetanu, majonézu, ocet, sůl a pepř a necháme vychladit. Hotový žampionový nákyp vyklopíme, nakrájíme na porce, posypeme řeřichou a přelijeme smetanovou omáčkou.
