Ingredience
Postup
- Do dvou misek vyklopíme po kelímku zakysané smetany. Do jedné misky přimícháme hořčici, pokrájenou feferonku a okořeníme barevným pepřem. Do druhé přidáme kapary, jemně nakrájenou cibulku, pažitku a drcený černý pepř. Obě omáčky odložíme do chladu.
- Žampiony očistíme a překrojíme na polovinu. Malou cuketu nakrájíme na kolečka. Na delší ozdobná párátka napíchneme vždy polovinu žampionu, pak plátek cukety a špíz uzavřeme druhou polovinou žampionu.
- V míse smícháme mléko s moukou, olejem a vínem. Přidáme žloutek, sůl, pepř, strouhaný sýr a nakonec opatrně přimícháme ne příliš tuhý sníh z bílku.
- Žampiony na špízku namáčíme do těstíčka a opatrně vkládáme do rozpáleného oleje. Dozlatova usmažené špízky necháme okapat. Podáváme se smetanovými omáčkami, nakrájeným citronem a čerstvou zeleninou.
