Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Česnek také oloupeme, prolisujeme a utřeme se 3 kuličkami tlučeného jalovce, zakysanou smetanou a borovičkou. Srnčí kýtu odblaníme, omyjeme, potřeme připravenou marinádou a dáme na 24 hodin do chladu uležet.
- Maso otřeme, osolíme, opepříme a vložíme do pekáče (marinádu si ještě ponecháme). V kastrůlku rozehřejeme máslo a maso jím přelijeme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 250 °C asi 20 minut. Potom maso přelijeme červeným vínem, přidáme marinádu a brusinky. Teplotu snížíme na 190 °C a pečeme dalších 40 minut doměkka.
- Pečeni vyjmeme, nakrájíme na plátky a udržujeme teplé. Omáčku přecedíme do kastrůlku, dochutíme solí, pepřem a přidáme zbylý jalovec. Mrkev očistíme a nakrájíme na kostičky, houby na menší kousky. Oboje přidáme do omáčky a provaříme. Plátky masa rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a ozdobíme tymiánem.
