Ingredience
Postup
- Do 3 litrů studené vody vložíme morkové kosti a přivedeme k varu. Pak přidáme hovězí maso a krátce povaříme.
- Přisypeme koření (bobkový list, kuličky nového koření a pepře) a snítku petržele a vaříme přibližně 60-70 minut. Podle potřeby dolijeme studenou vodu.
- Cibuli necháme ve slupce, jen odstraníme vrchní vrstvu a ořízneme kořínky a rozkrojíme ji na polovinu. Půlky cibule opečeme nasucho na pánvi a vložíme do vývaru.
- Mrkev a petržel oškrábeme, ostatní zeleninu očistíme. Vše nakrájíme na větší kusy a přidáme do hrnce. Osolíme a vaříme ještě půl hodiny.
- Během vaření opatrně sbíráme bílkovinu, která se sráží na hladině vývaru, a také tuk.
- Když je maso uvařené úplně doměkka, vývar scedíme přes jemné síto.
