Ingredience
Postup
- Do vlažné smetany rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci hladké mouky a dobře promícháme. Kvásek necháme vzejít na teplém místě. Do zadělávací mísy dáme zbytek cukru a mouky, žloutky, vanilkový cukr, sůl, přidáme vykynutý kvásek, zbylou vlažnou smetanu, nastrouhanou citronovou kůru a muškátový oříšek. Zaděláme hladké těsto a pak zapracujeme vlažné rozpuštěné máslo. Necháme asi 40 minut kynout na teplém místě.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Za stálého míchání ho necháme vychladnout a pak vmícháme tvaroh.
- Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny těsta rozválíme na plát silný 5 mm a potřeme náplní. Svineme do rolády a nakrájíme na plátky 1 cm silné. Rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem. Zbylé těsto rozkrájíme na 16 kousků velkých asi jako vlašský ořech a 16 kousků menších jako lískový oříšek. Malé kousky vyválíme na kuličky a přilepíme k plátku každé roládky jako ocásek. Velké kousky těsta vyválíme na oválky, do poloviny nakrojíme a přilepíme na každý jidáš jako hlavu s ušima. Jako oko vmáčkneme hřebíček.
- Zajíčky necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu, pak je potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
