Ingredience
Postup
- Zajíce důkladně očistíme, rozdělíme na porce a osolíme. Cibuli oloupeme, mrkev, celer a petržel nakrájíme na kostičky a dáme do pekáčku. Vložíme zajíce, pokapeme ho olejem, přidáme koření a vše podlijeme trochou vody.
- Přiklopíme a pečeme při 170 °C asi 90 minut. Během pečení zajíce podle potřeby podléváme a přeléváme výpekem.
- Když je zajíc měkký, vyjmeme ho z pekáčku a uchováme na teple. Výpek vyrestujeme na tuk, přidáme marmeládu a víno a dobře promícháme. Vše zalijeme vývarem, zahustíme strouhaným perníkem a necháme provařit.
- Hotovou omáčku propasírujeme přes síto, osolíme ji, opepříme a můžeme přidat i špetku skořice. Králíka vložíme zpět do omáčky a prohřejeme. Nakonec omáčku zjemníme máslem, ale už nevaříme. Podáváme se žemlovými knedlíky.
