Zajíc na černém s povidly, perníkem a rozinkami – Staročeská královská hostina plná chutí
Staročeská královská hostina plná chutí, která vás překvapí svou sladko-navinulou omáčkou. Povidla, nastrouhaný perník a rozinky dodávají zaječímu masu nezaměnitelný šlechtický charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
280 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1172 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
15,5 g
18 %
15 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
28,4 g
45 %
42 %
-
Tuky
10,1 g
15 %
14 %
-
nasycené
1,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zajíce omyjeme, osušíme, naporcujeme a osolíme. Cibuli i kořenovou zeleninu očistíme a nasekáme nadrobno. Citron omyjeme, z půlky nakrájíme kolečka a ze zbytku vymačkáme šťávu.
- V hrnci rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme kořenovou zeleninu, 1/2 lžičky cukru a vše orestujeme. Do hrnce vložíme porce zajíce, přidáme ocet, kolečka citronu, pepř, bobkový list a nové koření. Maso podlijeme horkou vodou a zvolna dusíme doměkka.
- Měkké maso vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu vydusíme na tuk. Přisypeme mouku a orestujeme ji. Zalijeme ji vodou a důkladně rozmícháme. Přidáme povidla, najemno nastrouhaný perník a za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
- Omáčku přecedíme a vmícháme do ní brusinky, rozinky a víno. Ochutíme ji solí, cukrem, citronovou šťávou a ještě krátce povaříme. Porce zajíce rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme tymiánem. Podáváme s houskovými knedlíky.
