Zaječí paštika s pomerančem – Voňavé jídlo na páteční posezení
Zaječí paštika s pomerančovou kůrou a červeným vínem se připravuje ze dvakrát mletého dušeného masa. Jemná textura, kořeněná vůně a nakyslá citrusová nota z ní dělají elegantní mazání na chleba.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
709 KCal
32 %
30 %
-
Energie
2965 KJ
32 %
30 %
-
Sacharidy
6,5 g
7 %
7 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
33,4 g
53 %
49 %
-
Tuky
33,2 g
51 %
47 %
-
nasycené
12,7 g
-
trans-mastné
2,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli nakrájíme nadrobno a v hlubší pánvi orestujeme na sádle. Přidáme nakrájené zaječí a vepřové maso a restujeme 5 minut. Podlijeme 200 ml vody a červeným vínem, přidáme všechno koření a osolíme. Dusíme pod pokličkou za občasného míchání a podlévání asi hodinu.
- Zchladlé maso semeleme dvakrát na masovém strojku společně s nakrájenými vepřovými játry. V míse smícháme s brandy a smetanou. Podle chuti můžeme ještě přisolit.
- Formu na paštiku vyložíme anglickou slaninou a naplníme polovinou směsi. Na ni dáme zelené olivy a překryjeme je druhou polovinou směsi. Vršek zakryjeme přesahujícími plátky slaniny a potravinářskou folií a dáme péct ve vodní lázni asi na 70-80 minut (teplota vodní lázně asi 85 °C).
- Po zchladnutí dáme paštiku ztuhnout do druhého dne do ledničky.
- Podáváme nakrájenou na plátky, ozdobenou plátky pomeranče, čerstvou šalvějí nebo tymiánem.
