Zaječí medailonky v kořenové zelenině
Pokud nevíte, co na podzim uvařit, vemte si inspiraci z našeho receptu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
407 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1702 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
28,9 g
33 %
29 %
-
Vláknina
11,0 g
37 %
37 %
-
Bílkoviny
23,9 g
38 %
35 %
-
Tuky
19,5 g
30 %
28 %
-
nasycené
4,5 g
-
trans-mastné
3,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zaječí hřbety vykostíme, kosti nasekáme namenší kusy. Maso omyjeme a nakrájíme na plátky. Oloupané cibule nastrouháme.
- Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme strouhanou cibulí. V kastrolu rozpálíme polovinu oleje a plátky na něm z obou stran opečeme. Poté je vyjmeme a uchováme teplé.
- Do výpeku vložíme kosti. Přidáme očištěnou, na kostičky pokrájenou kořenovou zeleninu, jalovec, tymián a nové koření. Vše orestujeme, zalijeme vývarem a pod pokličkou dusíme asi 40 minut. Mezitím ze 2 lžic oleje a mouky připravíme světlou jíšku. Cukr necháme na pánvi zkaramelizovat.
- Kosti vyjmeme z kastrolu. Základ zahustíme jíškou a povaříme. Omáčku dochutíme solí, zkaramelizovaným cukrem a madeirou. Vrátíme do ní medailonky a necháme je prohřát. Podáváme ozdobené opečenými plátky šunky a s rýží.
