Ingredience
Postup
- Hřbety vykostíme, osolíme a opepříme. Maso dáme k sobě po dvou kusech, přidáme bylinky a svážeme provázkem, pokapeme octem a necháme alespoň hodinu odležet.
- Poté maso zprudka opečeme ze všech stran na nahřátém oleji, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut odležet.
- Do pánve dáme máslo a necháme zesklovatět nahrubo nakrájenou šalotku, přidáme na kostky nakrájené švestky. Několik minut restujeme, zalijeme vínem, necháme odpařit alkohol a dle potřeby podlijeme vodou. Maso zbavíme provázku a obalíme v máku, nakrájíme a podáváme s omáčkou, ozdobené výhonky a například s kroketami se salátem.
