Ingredience
Postup
- Kachnu očistíme a omyjeme. Část slaniny nakrájíme na nudličky a kachnu jimi prošpikujeme. Víno svaříme s kořením. Vychladlou marinádou zalijeme kachnu a necháme alespoň dva dny v ledničce odležet. Kachnu během marinování obracíme.
- V pekáčku rozpustíme máslo, přidáme zbytek nakrájené slaniny a kachnu zprudka opečeme ze všech stran. Pak ji podlijeme marinádou a trochou vody, přidáme nakrájenou cibuli a vložíme do trouby. Pečeme asi 60 minut při 190°C.
- Mezitím opražíme nastrouhaný chléb a perník. Z cukru připravíme karamel.
- Hotovou kachnu vyjmeme z pekáčku, do výpeku nalijeme vývar, přidáme opražený chléb, perník a karamel a nasekanou chilli papričku. Vše zakapeme šťávou z citronu, provaříme a hotovou omáčku přecedíme. Kachnu naporcujeme, prohřejeme v omáčce a podáváme s opečenými bramborami nebo bramborovými knedlíky.
