Ingredience
Postup
- Vepřovou plec a lalok uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak maso nakrájíme na menší kousky a umeleme společně se škvarky a cibulí. Česnek oloupeme a utřeme nebo prolisujeme.
- Vše dáme do velké mísy. Přidáme vařené kroupy, krev a vývar. Ochutíme solí, majoránkou, pepřem a muškátovým květem. Dobře promícháme.
- Vepřová střívka důkladně vypereme. Střívka plníme kroupovou směsí a oddělujeme asi 15 cm dlouhá jelítka, která na obou koncích zašpejlujeme.
- Jelítka vložíme do vroucí osolené vody. Jakmile přejdou varem, teplotu snížíme na 90 °C a vaříme asi 20 minut. Uvařená jelítka ochladíme ve studené vodě, rozložíme na podnos a pokud jsou určena pro pozdější spotřebu, necháme je úplně vychladnout.
