Ingredience
Postup
- V hrnci přivedeme k varu vodu. Vložíme do ní koření, bobkové listy, přepůlenou oloupanou cibuli a očištěná srdíčka se žaludky. Droby necháme zvolna vařit.
- Asi po 60 minutách vaření přidáme do hrnce s droby očištěná játra. Vše dovaříme doměkka. Těsně před koncem vaření vývar osolíme.
- Měkké vnitřnosti vyjmeme z hrnce a nakrájíme. Vývar přecedíme. Mrkev, celer a řapíkatý celer očistíme. Vše pokrájíme na menší kousky a v troše vývaru uvaříme na skus (kromě špalíčků řapíkatého celeru).
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji asi 500 ml čistého vývaru, rozšleháme a 15 minut necháme provařit. Omáčku zjemníme smetanou a dochutíme muškátovým květem a citronovou kůrou. Nakonec do ní vmícháme drůbky a zeleninu. Vše společně prohřejeme.
