Ingredience
Postup
- Slepici očistíme a vložíme ji do většího hrnce s osolenou vodou. Přidáme očištěnou, na menší kousky pokrájenou polévkovou zeleninu. Slepici na velmi mírném plameni vaříme doměkka.
- Uvařenou slepici vyjmeme z hrnce a zbavíme kůže a kostí. Čisté maso nakrájíme na kousky. Vývar přecedíme.
- Sušená rajčata nakrájíme na nudličky, olivy na kolečka. Cibuli oloupeme, celer a žampiony očistíme. Cibuli pokrájíme na drobné kostičky, celer na špalíčky, žampiony na plátky. V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli a žampiony. Směs osolíme a asi 10 minut podusíme. Ke konci vmícháme zbylou zeleninu a pánev odstavíme.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání ji rozředíme asi 800 ml vývaru ze slepice a 15 minut necháme provařit. Těsně před koncem vmícháme do omáčky pokrájené maso a orestovanou zeleninu. Ragú dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou a odstavíme. Podáváme s rýží.
