Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Plec nakrájíme na větší kostky, srdce očistíme a nakrájíme na kostičky. Ledvinky očistíme, vykrojíme močové kanálky a nakrájíme na nudličky.
- Ledvinky 3x povaříme ve vroucí vodě, vodu vždy vylijeme a dáme vařit novou. Játra nakrájíme na kostky. Na sádle orestujeme cibuli, přidáme maso, srdce a ledvinky. Restujeme asi 8 minut.
- Přisypeme papriku, kmín, prolisovaný česnek a krátce orestujeme. Zalijeme vývarem a dáme do trouby vyhřáté na 180 °C. Za občasného podlévání dusíme asi 50 minut. Jakmile je maso měkké, přidáme játra a dopečeme doměkka.
- Guláš přendáme na sporák, dle potřeby dolijeme vodou nebo vývarem a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s cibulí a čerstvou majoránkou.
