Ingredience
Postup
- Očištěnou vepřovou hlavu uvaříme ve slané vodě doměkka. Maso obereme a nasekáme nebo umeleme najemno.
- Kroupy propláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Vodu slijeme a kroupy necháme okapat a vychladnout. Pak je promícháme se scezenou vepřovou krví.
- Vnitřní sádlo nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli dorůžova. V míse smícháme kroupy s krví, masem, cibulí a nasekanými škvarky. Ochutíme solí, kořením a prolisovaným česnekem.
- Směs dáme do sádlem vymazaného pekáče a upečeme v troubě při 180 °C dozlatova. Posypeme nakrájeným pórkem a podáváme s bramborami a sterilovanou zeleninou nebo zelím.
