Zabijačková dršťková polévka se slaninou a paprikou – Výrazná a sytá chuť tradice
Tato verze inspirovaná atmosférou venkovských zabijaček získává svůj specifický říz díky vyškvařené slanině a drcenému kmínu. Dvojí technika přípravy základu a poctivá nálož papriky zajistí vývaru neobyčejnou hloubku a barvu, která uspokojí i ty nejhladovější strávníky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
353 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1476 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
13,2 g
15 %
13 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
32,0 g
51 %
47 %
-
Tuky
18,3 g
28 %
26 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěné dršťky důkladně vypereme v několika vodách (nejméně třikrát). Nakrájíme je na menší kousky a dáme do studené vody. Uvedeme ji do varu a vaříme asi 15 minut. Pak vodu slijeme, nahradíme novou a po přejití varem opět slijeme. Postup ještě jednou zopakujeme.
- Poslední vodu osolíme, přidáme půlku cibule a dršťky dovaříme doměkka. Pokud použijeme předvařené dršťky, propláchneme je a uvaříme v osolené vodě. Měkké dršťky scedíme a necháme vychladnout.
- Na sádle zpěníme druhou polovinu cibule, zaprášíme ji moukou a připravíme zlatavou jíšku. Zalijeme ji 2/3 vývaru z drštěk a rozmícháme dohladka. Přidáme drcený kmín, pepř, česnek utřený se solí a vaříme asi 30 minut.
- Slaninu nakrájíme nadrobno a vyškvaříme (můžeme ji nahradit sádlem). Zasypeme paprikou, osmahneme a zalijeme zbylým vývarem. Přidáme nakrájené dršťky, osolíme a provaříme. Vše přilijeme do polévky, přidáme majoránku, dochutíme solí a pepřem a povaříme.
