Ingredience
Postup
- Kachnu očistíme a omyjeme. Meruňky a rozinky namočíme do vody. Jakmile nabobtnají, necháme je okapat na sítku. Rýži propereme a namočíme na 40 minut do studené vody, pak ji také scedíme.
- Cibuli nakrájíme na kostky a na polovině oleje orestujeme dozlatova. K orestované cibuli přidáme meruňky a rozinky, šťávu z 1 citronu, polovinu směsi koření a dusíme 10 minut.
- Kachnu osolíme na povrchu i uvnitř. Naplníme ji meruňkovou nádivkou a zašijeme. V pekáči rozpálíme zbytek oleje, přisypeme zbylé koření a kachnu opékáme asi 20 minut za všech stran dozlatova. Pak ji podlijeme sklenicí vody a dusíme 2 hodiny při 170 °C.
- Měkkou kachnu vyndáme z pekáče. Do výpeku vsypeme okapanou rýži a zbytek nádivky. Promícháme, přidáme dvě sklenice vody a rýži pod pokličkou dusíme doměkka. Dušenou rýži podáváme jako přílohu ke kachně.
