Whisky dort s bílou čokoládou a sušeným ovocem – Luxusní dezert s karamelovým sirupem
Luxusní dezert s karamelovým sirupem a marinovaným ovocem ve whisky nabízí nevídaně ušlechtilý chuťový zážitek pro náročné mlsouny. Hedvábný žloutkový krém s bílou čokoládou a drahocennou dření z vanilky vytváří v kombinaci s vláčným korpusem fascinující symfonii chutí. Každé sousto zdobené exotickým physalisem v sobě snoubí sílu kvalitního alkoholu a jemnost poctivé smetany v dokonalém a neobyčejně lehkém souladu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
742 KCal
34 %
31 %
-
Energie
3103 KJ
34 %
31 %
-
Sacharidy
70,3 g
80 %
70 %
-
Vláknina
3,8 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
9,8 g
16 %
14 %
-
Tuky
44,9 g
69 %
64 %
-
nasycené
13,9 g
-
trans-mastné
3,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Všechno sušené ovoce nakrájíme na kostky, zalijeme whisky a necháme asi 20 minut marinovat. Marinované ovoce necháme odkapat, whisky uchováme.
- V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, rozpuštěný tuk, sůl a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Nakonec do těsta zamícháme okapané ovoce. Těsto rozetřeme do formy (nebo i kastrůlku o průměru 24 cm) vyložené pečicím papírem nebo vytřené tukem a vysypané moukou a pečeme asi 40 minut při 170 °C. Po upečení necháme vychladnout.
- Připravíme si krém. Smetanu rozmícháme se žloutky a 50 g cukru a v kovové misce šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Do hustého krému vmícháme rozpuštěnou želatinu, připravenou podle návodu na sáčku, a rozpuštěnou bílou čokoládu. Za občasného míchání necháme chladnout.
- V malém kastrůlku svaříme zbytek cukru se dvěma lžícemi vody na středně hnědý karamel, zalijeme ho whisky a provaříme. Sirup vmícháme do připraveného krému.
- Vychladlý korpus přendáme do dortové formy o průměru 28 cm vyložené potravinářskou folií a zalijeme po stranách i po povrchu krémem (pokud je příliš ztuhlý, krátce ho zahřejeme). Dort dáme do lednice ztuhnout.
- Vychladlý dort přelijeme bílou čokoládovou polevou a ozdobíme plodem physalis nebo čerstvým fíkem a hoblinkami ze ztuhlé zbylé polevy.
