Ingredience
Postup
- Maso vložíme do hrnce spolu s kořením, cibulí, zeleninou, zalijeme studenou vodou, osolíme a přivedeme k varu. Poté ztlumíme plamen, lžící stáhneme pěnu z hladiny a pomalu táhneme asi 120 minut. Hotový vývar pak scedíme přes jemné sítko.
- Na nudle si v míse smícháme mouku s vejcem a důkladně vypracujeme v hladké těsto. To rozválíme na pomoučněném vále na tenký plát, který rozkrájíme na nudličky. Nudličky necháme vyschnout, poté je uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme.
- Játra vložíme do mixéru spolu s prolisovaným česnekem, vejcem, rohlíkem namočeným v másle a nakrájeným na kousky, máslem, nadrobno nakrájenou cibulí a rozmixujeme na jemnou hmotu. Dochutíme ji solí, pepřem, majoránkou a sekanou petrželkou. V případě potřeby můžeme přidat strouhanku. Těsto dáme vychladit do lednice a poté z něj vytvoříme větší koule, přidáme je k vařícímu se vývaru a společně prohříváme asi 10 minut.
- Před koncem vaření přidáme do polévky na 2 minuty na nudličky nakrájenou mrkev, celer a polévku v případě potřeby ještě dosolíme. Před podáváním ozdobíme pro intenzivnější chuť petrželkou.
