Ingredience
Postup
- Kuřecí skelet dáme vařit s očištěnou a omytou zeleninou, vývar pomalu táhneme na mírném ohni, nejlépe přes noc. Z hotového vývaru vyjmeme polovinu zeleniny a dáme stranou, vývar scedíme přes jemné sítko, maso obereme od kostí a nakrájíme na kousky.
- Z chřestu odkrájíme tvrdé konce stonků a zbytek nakrájíme na menší kousky, které přidáme do vývaru, osolíme a již nevaříme.
- Bílky oddělíme od žloutků, z bílků vyšleháme tuhý sníh. Máslo utřeme se špetkou soli, přidáme žloutky a za stálého míchání přisypeme mouku. Nakonec vmícháme sníh a dle chuti pepř. Svítek opečeme ve větší, středně rozpálené pánvi na nahřátém másle asi 3 minuty z každé strany. Hotový svítek nakrájíme na klínky a podáváme k polévce.
