Ingredience
Postup
- Z očištěných ryb odřízneme hlavu, ocas a ploutve. Odříznuté části vložíme do hrnce, zalijeme asi 1000 ml vody a 15 minut povaříme. Pak vše scedíme. Vývar si ponecháme.
- Syrové rybí maso nakrájíme na větší kusy. Mořské plody očistíme, ale necháme ve skořápkách. Šafrán namočíme do trochy horké vody a asi 30 minut ho necháme stát.
- V hrnci na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a pórek. Přidáme pokrájený celer s prolisovaným česnekem a také je orestujeme. Vše zalijeme rajčaty a rybím vývarem, osolíme a opepříme. Přidáme šafrán (s vodou, ve které se máčel), bobkový list a tymián. Vše necháme zvolna vařit asi 30 minut.
- Do hrnce vložíme plody moře a po 5 minutách syrové rybí maso. Vše společně vaříme dalších asi 5 minut. Nakonec polévku dokořeníme a vmícháme do ní petrželku.
