Ingredience
Postup
- Zelí nakrájíme na nudličky a spaříme vařící vodou. Vložíme do hrnce a zalijeme trochou vody, přiklopené dusíme doměkka asi 30 minut. Na sádle opečeme nakrájenou cibuli, přidáme kmín, mouku a odstavíme.
- Bramboru oloupeme a nastrouháme najemno. Jakmile je zelí měkké, přidáme cibulovou jíšku a promícháme, poté přimícháme nastrouhanou bramboru, vaříme 5 minut. Dochutíme solí, octem, cukrem, krátce povaříme a poté udržujeme v teple.
- Maso nakrájíme najemno. Na rozpuštěném sádle osmahneme cibuli, přimícháme maso, opečeme a necháme vychladnout. Brambory oloupeme a nastrouháme přímo na vál. Přidáme prosátou mouku, krupičku, vejce, sůl a rychle zpracujeme na vláčné tužší těsto. Vyválíme váleček, rozkrájíme ho na stejně veliké kousky a v dlani zploštíme na placičky. Každou naplníme směsí uzeného masa s cibulkou, uzavřeme a vytvarujeme knedlíky.
- Knedlíky ihned vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme podle velikosti 10–15 minut. Mezitím na sádle usmažíme dozlatova cibuli. Knedlíky podáváme s připraveným zelím, cibulkou a posypané dýňovými semínky s petrželkou.
