Vynikající chřestový krém se sherry a praženými ořechy – Poctivý domácí recept
Poctivý domácí krém, jehož hloubka chuti vychází ze zlatavé jíšky a delikátního nádechu suchého sherry. Specifická technika odděleného vaření špiček chřestu zajišťuje jejich dokonalou křehkost, zatímco pražené ořechy vnášejí do pokrmu vítaný křupavý element. Sofistikovaná variace na sezónní surovinu s nádechem luxusu.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
165 KCal
7 %
7 %
-
Energie
690 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
8,2 g
9 %
8 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
3,7 g
6 %
5 %
-
Tuky
11,5 g
18 %
16 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřestové výhonky omyjeme a oloupeme. Odřízneme špičky a zatím je odložíme stranou. Zbylý chřest nakrájíme asi na 2 cm dlouhé špalíčky.
- V hrnci rozpustíme máslo a špalíčky chřestu osmahneme. Zaprášíme je moukou a orestujeme dozlatova. Vše zalijeme vývarem i mlékem a na mírném ohni vaříme asi 10 minut.
- Polévku necháme mírně zchladnout, pak ji rozmixujeme a nalijeme zpět do hrnce. Přidáme špičky chřestu, přilijeme smetanu a vaříme dalších 5 minut. Krém osolíme, opepříme, dochutíme cukrem a sherry.
- Nasekané ořechy opražíme bez tuku na pánvi. Polévku rozdělíme do misek a posypeme ořechy. Případně ji můžeme ozdobit i kopečkem zakysané smetany. Podáváme s bílým pečivem.
