Vydatná rybí polévka s bílým vínem – Poctivý vývar zjemněný čerstvou smetanou
Poctivý vývar zjemněný čerstvou smetanou a ušlechtilým bílým vínem nabízí neobyčejně bohatý gastronomický zážitek. Spojení máslové jíšky, šťavnatých kousků ryby a dokřupava opečené housky vytváří v misce dokonalou harmonii, která potěší každého milovníka krémových polévek. Tato variace vyniká svou komplexností a ušlechtilým aromatem, které povyšuje rybí maso na novou úroveň.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
371 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1553 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
23,1 g
26 %
23 %
-
Vláknina
15,3 g
51 %
51 %
-
Bílkoviny
9,9 g
16 %
15 %
-
Tuky
20,8 g
32 %
30 %
-
nasycené
12,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Filet z kapra nebo odřezky i s hlavou vložíme do velkého hrnce. Zalijeme dostatečným množstvím vody, přidáme očistěný celer, petržel, mrkev, cibuli, sůl a pepř. Přivedeme k varu a pozvolna vaříme asi 45 minut doměkka. V průběhu vaření sbíráme z povrchu polévky pěnu.
- Hotový vývar přecedíme přes jemné sítko. Maso z kostí obereme, filet nakrájíme na větší kousky, zeleninu nadrobno.
- V čistém hrnci rozpustíme máslo, osmahneme na něm mouku a zalijeme vývarem. Metličkou dobře rozmícháme. Pak přilijeme víno a vaříme ještě asi 15 minut. Nakonec polévku zjemníme smetanou, dochutíme solí a pepřem a vmícháme maso a zeleninu.
- Housku nakrájíme na kostičky, které opečeme dokřupava na troše másla. Polévku rozdělíme do talířů a podáváme s krutony.
