Vydatná polévka z drůbežích krků s domácími noky – Objevte kouzlo trpělivě vařeného vývaru
Vývar z drůbežích krků a srdíček, který vyniká svou čirostí a neobyčejnou masovou silou. Nadýchané vaječné noky vykrajované lžičkou a sladký hrášek na máslové jíšce dodávají polévce punc svátečnosti a skvělou texturu. Tento sytý a hřejivý talíř s vůní čerstvé pažitky je oslavou poctivých surovin a tradičního kulinářského umění, které potěší celou rodinu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
418 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1749 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
30,7 g
35 %
31 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
32,7 g
52 %
48 %
-
Tuky
17,1 g
26 %
24 %
-
nasycené
7,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Krky a droby očistíme, cibuli oloupeme. Vše vložíme do hrnce s vodou, osolíme a na mírném ohni necháme vařit.
- Když jsou krky i droby měkké (poznáme to podle žaludků), vývar přecedíme. Krky obereme, ze srdíček odřízneme osrdí. Maso i drůbky nakrájíme na malé kousky a vrátíme do vývaru.
- Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme nadrobno. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Kořenovou zeleninu, hrášek a jíšku přidáme do polévky. Vše asi 15 minut povaříme.
- Vejce rozklepneme do misky. Přidáme mouku, sůl a vymícháme hladké těstíčko. Z těstíčka vykrajujeme lžičkou noky a vhazujeme je do polévky. Asi 2 minuty je povaříme. Na závěr vmícháme do polévky pažitku.
