Vrstvený jahodový pohár s broskvemi a pistáciemi – Barevná vitamínová bomba do každé skleničky
Fascinující souhra jahodového želé a nadýchaného krému z tvarohu a žloutkové pěny nabízí bohatou paletu textur v jedné skleničce. Přídavek měkkých broskví a křupavých pistácií dodává dezertu luxusní charakter, který svou neobyčejnou jemností a barevností představuje vrchol moderního servírování.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
447 KCal
20 %
19 %
-
Energie
1870 KJ
20 %
19 %
-
Sacharidy
53,2 g
60 %
53 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
21,0 g
33 %
31 %
-
Tuky
16,4 g
25 %
23 %
-
nasycené
9,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jahody důkladně očistíme, opláchneme a necháme oschnout. Několik jahod odložíme na ozdobení, zbylé rozmixujeme. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat.
- Cukr svaříme se 100 ml vody. Želatinu vymačkáme, přidáme ji do horkého cukrového rozvaru a za stálého míchání rozpustíme. Přilijeme jahodové pyré a dobře promícháme. Směs rozdělíme do pohárů a necháme v chladničce ztuhnout.
- Na náplň utřeme tvaroh s moučkovým i vanilkovým cukrem. Ze smetany připravíme tuhou šlehačku. Žloutky s krupicovým cukrem vyšleháme na horké vodní lázni do husté pěny, necháme ji zchladnout a střídavě s polovinou šlehačky vmícháme do oslazeného tvarohu. Broskve necháme okapat, nakrájíme je na kousky a přidáme do tvarohové náplně. Navrstvíme ji na ztuhlé jahodové želé, ozdobíme zbylou šlehačkou, pokrájenými jahodami a pistáciemi.
