Vrstvená terina z uzeného lososa s bylinkovým mascarpone a kapary – Slavnostní delikatesa pro hosty
Mistrovské vrstvení uzeného lososa a nadýchaného bylinkového mascarpone vytváří vizuálně atraktivní delikatesu s výrazným akcentem kaparů. Podávejte s domácím medovo-hořčičným dresinkem jako exkluzivní předkrm, který ohromí i ty nejnáročnější hosty.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 40 min
bez bobtnání a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
270 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1129 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
4,2 g
5 %
4 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
16,0 g
25 %
23 %
-
Tuky
20,9 g
32 %
30 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme alespoň 30 minut nabobtnat. Lučinu smícháme v misce s mascarpone. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a kůrou a promícháme.
- Nabobtnalou želatinu vymačkáme od přebytečné vody, zahřejeme a necháme zpátky mírně zchladnout. Bylinky nasekáme najemno a spolu s želatinou vmícháme do misky.
- Náplň, lososa i kapary si rozdělíme na čtyři pomyslné díly. Formu na terinu vyložíme folií. Na dno dáme plátky lososa, na něj rovnoměrně rozetřeme bylinkovou náplň a posypeme kapary.
- Stejným způsobem pokračujeme do spotřebování všech ingrediencí. Vrstvení zakončíme plátky lososa. Pak zakryjeme shora folií a dáme do ledničky nejlépe přes noc zatuhnout.
- V menší misce smícháme dijonskou hořčici s medem a za stálého míchání metlou přiléváme olivový olej. Nakonec přidáme nasekaný kopr a dobře promícháme.
- Po vychladnutí terinu vyjmeme a odstraníme folii. Ozdobíme ji kapary a lístky oregana. Lososovou terinu nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm a podáváme s medovo-hořčičným dresinkem.
