Voňavý staročeský kuba z krup a lesních hub – Tradiční recept s česnekem a majoránkou pečený v mističkách
Dopřejte si elegantní verzi lidové klasiky, která díky využití houbového vývaru při vaření krup získává nevídaně tmavý odstín a intenzivní lesní vůni. Zapékání v mističkách vyložených slaninou dodává pokrmu jemnou uzenou notu a zajímavou texturu, kterou podtrhuje špetka dobromysli a drceného kmínu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
300 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1257 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
52,6 g
60 %
53 %
-
Vláknina
6,0 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
8,2 g
13 %
12 %
-
Tuky
5,0 g
8 %
7 %
-
nasycené
1,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Houby opereme a namočíme do studené vody asi na 1 hodinu. Kroupy přebereme, několikrát propláchneme studenou vodou, spaříme horkou vodou, dáme odkapat a osmahneme na polovině sádla.
- Houby uvaříme v osolené vodě. Kroupy zalijeme částí houbového vývaru a zbytek dolijeme vodou tak, aby dosahovala asi 1 cm nad kroupy. Vaříme je asi 15 minut do poloměkka. Čím více vývaru z hub použijeme na zalití krup, tím bude kuba tmavší, ale i voňavější.
- Houby necháme okapat a nakrájíme nadrobno. Kouskem slaniny vytřeme zapékací mističky. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme na sádle.
- Nasypeme k ní drobně nakrájenou cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme posekané houby a okapané kroupy. Dochutíme třeným česnekem, dobromyslí, kmínem a pepřem. Vše dobře promícháme, dosolíme a naplníme do vymazaných misek. Zapečeme v troubě při 150°C asi 25 minut dozlatova.
