Ingredience
Postup
- Mléko mírně zahřejeme a polovinu nalijeme do misky nebo hrnku. Přidáme rozdrobené droždí, trochu cukru a 4 lžíce mouky. Vše rozmícháme na řidší těstíčko, které necháme na teplém místě vzejít.
- Do zadělávací mísy prosijeme zbylou mouku, přidáme špetku soli, zbytek cukru a citronovou kůru. Uprostřed uděláme důlek, dáme do něj žloutky a nalijeme vzešlý kvásek. Přilijeme zbylé mléko a ochutíme rumem. Nakonec přidáme vlažné rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Poprášíme je moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme 30 minut kynout.
- Pak těsto rozválíme na pomoučeném válu na placku silnou 1 cm a skleničkou vykrajujeme kolečka, která klademe na pomoučený pečicí papír, necháme znovu 15 minut kynout . Pak do středu vykynutých koleček vytlačíme prstem důlek.
- Do kastrolu nalijeme olej, aby vytvořil asi 2 cm vrstvu, a rozpálíme ho. Vkládáme do něj vdolky a pod poklicí smažíme, až je spodní strana zlatavá. Pak je obrátíme a bez poklice dosmažíme. Vyjmeme a necháme na ubrousku okapat. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku a dáme ji do cukrářského sáčku. Vdolečky potřeme povidly a nastříkáme na ně kopeček šlehačky. Ozdobíme kousky švestek a čokoládou nebo posypeme skořicí.
