Ingredience
Postup
- Sůl a cukr rozmícháme ve 3 litrech vody. Do láku vložíme kachnu tak, aby byla celá ponořená. Necháme odležet v chladu nejlépe přes noc.
- Vyjmeme ji z láku, kůži propícháme kovovou jehlou a pak kachnu přelijeme vroucí vodou a necháme ji tak asi 1 minut. Kachnu vyndáme z vody a osušíme papírovou utěrkou.
- Položíme ji do pekáče prsy vzhůru. Do kůže vetřeme pepř a posypeme ji kmínem, tymiánem, rozmarýnem. Přidáme badyán, jalovec skořici a kůru pomeranče.
- Zakryjeme ji alobalem nebo poklopem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 45 minut. Pak maso odkryjeme, část tuku odebereme a můžeme podlít trochou vody. Pečeme ještě cca 45 minut, dokud nebude kachna měkká a kůže křupavá.
