Vláčný ořechový koláč s rybízovou marmeládou a sněhovou čepicí – Nadýchaný domácí moučník k čaji
Ořechový korpus provoněný máslem získává unikátní charakter díky zapékané vrstvě kyselkavé rybízové marmelády a nadýchaného sněhu z bílků. Tato kombinace sladkých a navinulých tónů vytváří neobyčejně elegantní dezert, který svou křehkou texturou a zlatavým povrchem ozdobí každou slavnostní tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
317 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1328 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
44,3 g
50 %
44 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
5,2 g
8 %
8 %
-
Tuky
13,1 g
20 %
19 %
-
nasycené
6,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Změklé máslo vyšleháme s cukrem a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Mouku s kypřicím práškem do pečiva prosejeme do žloutkové směsi, přidáme mléko a promícháme. Pak zlehka zapracujeme vyšlehané bílky.
- Koláčovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy a posypeme ho nastrouhanými ořechy. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
- Během pečení vyšleháme bílky s cukrem. Upečený korpus vyndáme z trouby a ještě horký potřeme rybízovou marmeládou. Na marmeládu naneseme bílkovou pěnu, koláč vrátíme do trouby a zapékáme při 130 °C ještě asi 10 minut. Hotový koláč necháme vychladnout a nakrájíme.
