Vláčný medový dort se skořicí a zakysanou smetanou – Nadýchaný korpus s vůní hřebíčku a praženými ořechy
Nechte se unést vůní hřebíčku a skořice v nadýchaném perníkovém korpusu, který získává svou vláčnost díky poctivé dávce medu a rumu. Hedvábný krém ze zakysané smetany a pražené oříšky vytvářejí harmonický celek, který svou noblesní chutí i jemnou texturou představuje vrchol domácího svátečního pečení.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
418 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1747 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
45,3 g
52 %
45 %
-
Vláknina
3,8 g
13 %
13 %
-
Bílkoviny
9,4 g
15 %
14 %
-
Tuky
21,0 g
32 %
30 %
-
nasycené
6,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pevného sněhu. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do pěny. Postupně do ní opatrně zašleháváme med, vlažné mléko a rum. Do žloutkové hmoty zlehka zamícháme asi polovinu prosáté mouky. Zbytek mouky smícháme se skořicí, hřebíčkem a kypřicím práškem. Do vaječné hmoty zlehka vmícháme bílkový sníh a pak zbytek mouky.
- Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalijeme do formy a povrch uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout a uvolníme z formy. Vychladlý korpus prokrojíme na tři díly.
- V hrnci svaříme mléko a krupicový cukr. Zahustíme polohrubou moukou a krátce provaříme. Po uvaření dáme do mixéru a vymícháme dostudena. Přidáme změklé máslo, zakysanou smetanu, med a vyšleháme do krému.
- Jednotlivé díly korpusu k sobě slepíme krémem a necháme ztuhnout v ledničce. Po ztuhnutí potřeme povrch a boky dortu zbytkem krému a posypeme praženými nahrubo namletými oříšky.
