Vláčný kynutý koláč s pudinkem, tvarohem a rozinkami – Tradiční sváteční pečení pro hosty
Objevte nevídanou šťavnatost kynutého koláče, který v sobě snoubí jemnost tvarohu s rozinkami a hebkost vanilkového pudinku. Trpělivé kynutí s máslem zaručuje korpusu úžasnou měkkost, zatímco mandlové lupínky na povrchu dodávají každému soustu vítané křupnutí. Skvěle chutná ještě vlahý, potřený čerstvým rozpuštěným máslem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
294 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1229 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
32,0 g
36 %
32 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
9,8 g
16 %
14 %
-
Tuky
13,8 g
21 %
20 %
-
nasycené
7,0 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z rozdrobeného droždí, lžičky cukru, lžíce mouky a trošky vlažného mléka připravíme kvásek a necháme ho vyběhnout.
- Zbylou mouku prosijeme. Přidáme k ní zbylý cukr, sůl, citronovou kůru, vejce a kvásek. Přilijeme zbytek mléka a vlahé rozpuštěné máslo a vypracujeme vláčné těsto. V teple ho necháme vykynout.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme v něm rozpustit máslo, a když trochu zchladne, zašleháme do něj žloutky. Nakonec přidáme pevný sníh z bílků.
- Tvaroh rozmícháme s oběma druhy cukru, vejci a citronovou kůrou a šťávou. Nakonec do něj zapracujeme mandlové lupínky a rozinky.
- Vykynulé těsto rozválíme na obdélníkový plát a přeneseme ho na plech (s vyšším okrajem) vyložený pečicím papírem. Navrch rozetřeme nejprve tvarohovou, pak pudinkovou náplň.
- Povrch koláče uhladíme. Plech vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a koláč necháme péct asi 45 minut. Hotový ho ihned potřeme rozpuštěným máslem. Před servírováním ho nakrájíme na kousky a pocukrujeme.
