Vláčné jablečné muffiny s ořechy a brusinkovým džemem – Voňavé domácí pečení
Tyto originální muffiny z jednoho pekáčku překvapí celými půlkami podušených jablek na lůžku z brusinkového džemu a ořechového těsta. Kombinace nadýchaného sněhu z bílků a hřejivého aroma citronové kůry zaručuje dezertu nevídanou jemnost a atraktivní vzhled na řezu. Skvostná sladkost, která v sobě snoubí poctivost domácích surovin a hravou techniku zpracování ovoce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
478 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1999 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
44,0 g
50 %
44 %
-
Vláknina
3,5 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
9,4 g
15 %
14 %
-
Tuky
28,7 g
44 %
41 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jablka oloupeme a rozkrojíme napolovinu. Vydlabeme jádřinec a z vnější stany nakrojíme do jablek zářezy. Půlky jablek vložíme do vroucí vody s citronovou šťávou a krátce podusíme. Vyjmeme je, necháme okapat a vychladnout.
- Bílky vyšleháme s polovinou cukru na pevný sníh. Heru vyšleháme se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky do pěny. Pak lehce vmícháme bílkový sníh, citronovou kůru, mleté ořechy a nakonec prosátou mouku s kypřicím práškem.
- Hotové těsto rozetřeme do pekáčku (35 x 25 cm) vyloženého pečicím papírem. Povrch si rozdělíme na 8 dílků a do středu každého dílku dáme lžičku brusinek. Pak na brusinky položíme půlku jablka.
- Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout v pekáčku, pak pomocí papíru vyndáme a nakrájíme na 8 (případně 16 dílků).
