Vláčná velikonoční roláda z vepřového a česnekem – Poctivý hlavní chod ze zbylých surovin
Roláda z vepřového karé zabalená do plátků slaniny s vrstvou aromatického česnekového koření. Po propečení vznikne šťavnatý, spirálový řez plný vůní, který zazáří na Velikonoce i rodinném svátečním stole.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 180 min
bez doby chlazení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
645 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2700 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
13,8 g
16 %
14 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
46,4 g
74 %
68 %
-
Tuky
44,2 g
68 %
63 %
-
nasycené
14,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové maso naporcujeme a opatrně ho rozklepeme na co největší plát. Na kus pečicího papíru rozprostřeme částečně i přes sebe plátky slaniny tak, aby se vytvořil obdélník. Na slaninu rozložíme po celé ploše stejnoměrně rozklepané plátky vepřového karé. Maso vydatně osolíme, opepříme a poklademe na něj celé lístky medvědího česneku.
- Rozšleháme si 3 vejce, smícháme je s hrstí nasekaného medvědího česneku, nalijeme do pekáčku a v troubě upečeme omeletu. Tu necháme pak vychladnout a položíme ji jako další vrstvu na maso.
- Uzené maso rozmixujeme najemno, smícháme ho s 1 vejcem, rozložíme na potravinářskou fólii a doprostřed rozložíme natvrdo uvařené křepelčí vejce. Opatrně zarolujeme, stáhneme na koncích a uložíme do mrazáku zatuhnout na 60 minut.
- Po zmražení uzené maso rozbalíme, položíme na vaječnou omeletu a pomocí pečicího papíru zarolujeme roládu. Uložíme ji na chvíli do lednice, poté odstraníme pečicí papír, převážeme provázkem, vložíme do pekáče, podlijeme vývarem, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev a pečeme přiklopené v předehřáté troubě při 180 °C asi 120 minut doměkka.
- Po upečení zasypeme šťávu z vypečené rolády škrobem rozmíchaným ve trošce studené vody a necháme zhruba 1 minutu povařit. Přidáme nasekané bylinky a máslo. Podávat můžeme například s rýží.
