Vláčná velikonoční nádivka s pažitkou a muškátovým oříškem – Klasický recept s uzeným masem
Tato variace sází na zredukovaný masový vývar a čerstvé bylinky, které nádivce propůjčují svěží barvu i intenzivní aroma. Tradiční technika proležení směsi před pečením zajišťuje dokonalé spojení chutí uzeného masa a muškátového oříšku. Výsledkem je neuvěřitelně vláčný pokrm vhodný jako hlavní chod i luxusní příloha.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
509 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2131 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
41,4 g
47 %
41 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
21,2 g
34 %
31 %
-
Tuky
28,8 g
44 %
41 %
-
nasycené
8,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové i uzené maso uvaříme doměkka a vyjmeme. Vývar ještě povaříme, až se jeho množství zredukuje asi na 200 ml, a přecedíme jej do misky. Maso i vývar necháme vychladnout.
- Rohlíky nebo veku nakrájíme na kostičky a dáme do velké mísy. Pažitku i kopřivy opláchneme, necháme okapat a oboje nasekáme nadrobno. V chladném vývaru rozšleháme vejce, přidáme pažitku, kopřivy a vše ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Touto směsí přelijeme nakrájené pečivo. Přidáme maso nakrájené na malé kousky, vše dobře promícháme a necháme asi 20 minut rozležet. Konzistence nádivky by měla být stejná jako na sekanou.
- Zapékací misku nebo pekáček dobře vymažeme sádlem a naplníme nádivkou. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 35 minut. Necháme vychladnout, nakrájíme na plátky, ozdobíme zeleninou a podáváme. Nádivka může být i přílohou k pečenému vepřovému či drůbežímu masu.
