Višňový závin s mákem a zakysanou smetanou – Šťavnaté ovocné pečení
Šťavnaté ovocné pečení v podobě višněmi plněného závinu využívá jemnost smetanového těsta a techniku dlouhého bobtnání makové náplně. Kontrast navinulých třešní a sladkého máku s vanilkou tvoří po upečení v troubě harmonický celek, který svou lehkostí a ovocnou jiskrou projasní každé víkendové odpoledne v kruhu vašich nejbližších.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
174 KCal
8 %
7 %
-
Energie
729 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
16,7 g
19 %
17 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
5,1 g
8 %
8 %
-
Tuky
8,9 g
14 %
13 %
-
nasycené
2,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku se špetkou soli prosijeme na vál, přidáme žloutek, olej, smetanu a vše rukama dobře propracujeme na hladké nelepivé těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme při pokojové teplotě 30 minut odpočinout.
- Makovou náplň dáme do misky, přilijeme 100 ml vody, promícháme a necháme 20 minut bobtnat. Čerstvé višně očistíme a opláchneme, kompotované necháme v cedníku okapat.
- Vál poprášíme moukou a těsto na něm rozválíme na tenký plát 50x40 cm, který podélně rozpůlíme.
- Střed každého pruhu těsta potřeme makovou náplní a na ni rozložíme višně. Okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a stočíme do závinu.
- Oba záviny přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a po celém povrchu je potřeme zbylým bílkem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce, posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na kousky.
- (Tip: Makovou náplň můžeme připravit sami. 200 g mletého máku podlijeme asi 250 ml mléka, přidáme 80 g cukru a podusíme doměkka. Když směs zhoustne, vmícháme 1 sáček vanilkového cukru, po špetce mleté skořice a strouhané citronové kůry. Necháme vychladnout.)
