Ingredience
Postup
- Kuřecí játra očistíme, opláchneme a osušíme papírovým ubrouskem. Nakrájíme je na menší kousky a promícháme s jednou lžící brandy, cukrem, zázvorem, citronovou kůrou a necháme v chladu alespoň 2 hodiny odležet.
- Želatinu namočíme ve studené vodě a necháme nabobtnat. Víno svaříme s cukrem, solí, lžící brandy a vinným octem. Stáhneme z ohně, přidáme vymačkanou želatinu a necháme ji rozpustit.
- Játra vyndáme z marinády a ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji. Přilijeme marinádu a játra krátce podusíme. Pak je necháme zchladnout.
- Do formy nalijeme trochu vinného želé, na které střídavě pokládáme kousky jater a kuličky hroznového vína. Naplníme tak celou formu, vše přelijeme zbylým želé a dáme do chladu ztuhnout.
- V kastrůlku svaříme víno, přidáme cukr, jemně nakrájenou cibuli, omytý rybíz a drcený pepř. Zvolna dusíme asi 20 minut a podle potřeby doléváme vodou. Omáčku podáváme k vinnému želé, nakrájenému na plátky.
