Ingredience
Postup
- V hlubší pánvi přivedeme k varu směs vody, másla a soli. Vmícháme mouku. Těsto „restujeme“, dokud se nepřestane lepit na vařečku. Poté pánev odstavíme. Po zchladnutí vmícháme do těsta vejce. Těsto přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme větrníčky o průměru asi 6 cm. V troubě při 200 °C je pečeme 20 minut.
- Oloupané hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Vsypeme je do vroucího vína oslazeného 50 g cukru a vanilkovým cukrem a 5 minut necháme povařit. Poté je vyjmeme a necháme vychladnout.
- Asi 250 ml vinného roztoku, v němž jsme vařili hrušky, vlijeme do kovové misky a postavíme do vodní lázně. Přidáme žloutky, zbylý cukr a vyšleháme hustou pěnu. Odstavíme ji a necháme zchladnout. Pak do ní zašleháme změklé máslo. Krém přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou.
- Vychladlé větrníčky podélně rozkrojíme. Ozdobně je naplníme vinným krémem a pošírovanými hruškami. Navrch je pocukrujeme.
