Vinná vejce v aspiku s bylinkami – Sytá porce na středeční večeři
Aspik s vejci a bylinkami získá díky dezertnímu vínu nebo sherry jemnou aromatickou hloubku. Pevně ztuhnutá želatinová vrstva udrží kousky zeleniny a bylinek v průhledném celku, připraveném přes noc.
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
325 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1359 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
5,1 g
6 %
5 %
-
Vláknina
0,0 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
43,6 g
69 %
64 %
-
Tuky
8,9 g
14 %
13 %
-
nasycené
2,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do kastrůlku nalijeme asi 200 ml studené vody, vložíme želatinu a necháme ji asi 10 minut nabobtnat. Vývar přecedíme do hrnce, přilijeme zbylou vodu, sherry (nebo dezertní víno), ocet, přidáme sůl, pepř. Promícháme, krátce povaříme a sejmeme z plotny. Vmícháme vymačkané plátky želatiny.
- Vejce oloupeme a nakrájíme na plátky. Dno formy vyložíme lístečky kerblíku, na ně položíme vrstvu nakrájených vajec a nalijeme aspik do výše asi 2 cm. Necháme v chladničce ztuhnout.
- Pak opět položíme plátky vajec, kerblík a zalijeme aspikem. Postup opakujeme do vyčerpání všech surovin. Poslední vrstvu tvoří želatina. Necháme dobře ztuhnout.
- Formu se ztuhlým aspikem vložíme krátce do horké vody, aspik vyklopíme a nakrájíme na plátky. Podáváme s pečivem.
