Ingredience
Postup
- Libové i tučné maso očistíme, najemno umeleme (každé zvlášť) a dáme vychladit. Pečivo nakrájíme na plátky, zalijeme vínem a mlékem a necháme rozmočit.
- Mleté libové maso dáme do kuchyňského robota a mícháme, dokud se nezačne lepit. Potom do něj po částech přimícháme rozmočené pečivo (další dávku přidáváme vždy až v okamžiku, kdy se předchozí spojila s masem v celistvou hmotu).
- Připravenou hmotu přendáme do mísy, přimícháme tučné maso, sůl, pepř, muškátový květ, citronovou kůru a vše dobře propracujeme.
- Masovou směsí naplníme vyčištěná střívka. Rozdělíme je na kusy dlouhé přibližně 30 cm. Šnekovitě je stočíme a upevníme špejlí. Na pánvi rozehřejeme olej a klobásy na něm z obou stran opatrně opečeme dozlatova. Podáváme je s různě upravenými brambory.
