Vinařský guláš s fazolkami a chilli – Bohatá masová směs s marinovaným hovězím
Bohatá masová směs marinovaná přes noc v kořeněném láku. Kombinace vína, chilli a čerstvých rajčat vytváří komplexní chuť, která skvěle ladí s křupavými fazolkami.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
503 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2106 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
24,5 g
28 %
25 %
-
Vláknina
9,2 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
38,9 g
62 %
57 %
-
Tuky
24,7 g
38 %
35 %
-
nasycené
9,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do kastrůlku nalijeme asi 500 ml vody a přidáme nové koření, bobkový list a tymián. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 10 minut. Necháme vychladnout.
- Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Naložíme je do kořeněného láku a necháme marinovat nejlépe přes noc v chladničce.
- Cibuli a česnek oloupeme a vše pokrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli s česnekem a necháme zesklovatět. Pak přisypeme mletou papriku a promícháme. Nakonec přidáme rajský protlak a marinované maso i s kořením. Vše dobře promícháme. Zalijeme vínem a na mírném ohni vaříme, dokud se víno nezredukuje asi na polovinu. Poté přilijeme asi 400 ml vody, dochutíme solí a pepřem a vaříme za občasného promíchávání cca 90 minut, dokud není maso měkké. Podle potřeby můžeme podlévat vodou.
- Rajčata zespodu nařízneme do kříže. Povaříme je cca 1 minutu ve vroucí vodě. Pak je vyjmeme a oloupeme slupky. Dužinu rajčat očistíme a nakrájíme na kousky. Chilli papričky zbavíme semínek a pokrájíme na proužky. Společně s rajčaty je orestujeme v pánvi na oleji. Když je maso téměř měkké, vmícháme fazolky, rajčata a chilli a ještě krátce povaříme. Hotový guláš dozdobíme majoránkou.
